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本文目录

1. 酱茄子教程
2. 糖醋酱茄子的酱茄家常做法
3. 吕小厨酱长茄子的家常做法

酱茄子教程

主料：茄子5个

辅助 ：色拉油25克，精盐2克，家大全大料少许，全酱茄的窍门葱花3克 ，做法姜末3克，酱茄家常蒜末3克，家大全味精2克，全酱茄的窍门干红辣椒1个  ，做法黄酱20克。酱茄家常

步骤1 ：将茄子去皮，家大全清洗干净，全酱茄的窍门放入平底锅中煎
。

2 ：将茄子煎两面呈金黄色，煎至八成熟时。

3：出锅，装入盘中待用 。

4：将葱姜蒜切成末待用  。

5：将黄酱加入清水搅拌待用
。

6：热锅放油 ，爆香葱姜末 ，干红辣椒丝 。

7 ：放入黄酱 ，精盐 
，大料，白糖 ，料酒，煎好的茄子 。

8：大火烧开 ，小火慢慢的做熟，最后加入味精调味 ，撒上蒜末！

糖醋酱茄子的做法

食材 ：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把 、玉米淀粉适量
、植物油适量
、番茄酱5克 、白醋15克、白糖30克  、食盐2克、白芝麻少许。

做法 ：

1 、准备青茄子一个
，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用 。

2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。

3、等配料切好以后
，我们开始进行下一步操作
，准备一个小盆
，抓入面粉一把 ，玉米淀粉适量，加入少许植物油 ，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊 。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。

4
、锅内烧油，等油温烧至5成热时 ，下入拌好的茄子 ，用勺子轻轻推动
，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右
。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油 。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油 。

5、锅内加入一勺清水 ，加入番茄酱5克 ，搅拌化开，加入白醋15克 、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉 。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠 。再淋入少许明油，快速搅拌 。加入明油可以提亮菜品的色泽。

6
 、倒入炸好的茄子，简单翻匀后 ，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀 。

吕小厨酱长茄子的家常做法

主料:茄子350克

辅料:猪里脊肉150克

调料:大蒜5克大葱10克甜面酱25克盐2克味精2克白砂糖3克酱油15克香油2克花生油25克各适量

制作方法

1.先把茄子改刀成长条状加盐略腌；

2.腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；

3.里脊肉切成肉丝；

4.青红尖椒、葱切成细丝；

5.蒜剁成末备用；

6.锅内加油 ，下肉丝炒熟；

7.再加入甜面酱、盐、味精、糖 、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；

8.另起锅
 ，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；

9.再撒上青红椒丝和葱丝即成。

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